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怎么炖老豌豆?
1、炖老豌豆可以选择以下的方法： 提前将老豌豆浸泡在冷水中至少4小时甚至过夜，以软化豌豆并缩短炖的时间。 将浸泡好的老豌豆放入炖锅中，加入适量水和调味料，例如盐、胡椒、洋葱、大蒜等，可以根据个人口味添加其他香料。 炖锅中的豌豆加入番茄酱或番茄切粒，增加口感和味道。
2、将买来的碗豆夹洗干净。汤锅中放水。将八角，花椒，盐放入水中（花椒可以多放些）。洗净的碗豆放水锅中（大火烧开15分钟左右即可）。煮熟的老豌豆，关火后再适当焖一段时间，豌豆更软更沙入味。装盘开吃。
3、浸泡：将干豌豆需在冷水中至少浸泡6小时，或过夜，以便豆子充分吸水变软，减少煮制时皮壳脱落的情况。煮沸：将浸泡好的豌豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火慢炖。注意此时不宜加入过多盐分，因为盐分可能导致豆子表面硬化。
4、多加水：在炖豌豆时，加入足够的水或高汤，以确保豌豆充分吸收水分并迅速变软。 加酸性物质：加入一些酸性物质，如番茄、柠檬汁或醋等，可以加快豌豆软化的过程。 加入碱性物质：加入一些碱性物质，如小苏打，可以帮助豌豆更快地软化。
肥肠碗豆汤的做法
1、食材：肥肠150克、豌豆200克、姜5片、蒜4瓣、花椒6粒、面粉100克、盐5克、葱1根。用清水冲洗肥肠，撒上面粉把肥肠洗干净，最后放盐2克姜片腌制半小时去腥，最后洗干净，剪成小块。热锅放油，然后爆香。放入肥肠。炒至断生，炒出香味。加入水，大火烧开。
2、主料：猪大肠1000克、豌豆250克。调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。
3、先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加入一点食用小苏打。转中小火，慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软，关火。在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕，沥干水分。等其自然冷却，耙豌豆就做好了。然后处理肥肠。
4、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。做法： 肥肠切成节，葱切成花。 炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。特点：汤呈黄色，鲜香味浓。
5、制作豌豆肥肠汤所需食材包括猪肠、豌豆、色拉油、食盐、味精、小葱、姜、料酒、白胡椒和苏打粉。首先，干豌豆需要提前一天用温水泡发并洗净备用。生姜切片，葱洗净并切葱花。接着，将肥肠翻转出来，去除脏物与多余肥油。将肥肠放入容器中，撒上1茶匙盐抓揉搓洗，随后用水冲洗干净。
6、广东菜中的豌豆肥肠汤是一种气血双补调理、痔疮调理、补虚养身调理、便秘调理的佳选。制作步骤如下：首先，将猪大肠切掉肠头圈口，并用盐在大肠内外反复揉洗，去除杂质。随后，将大肠置于清水中清洗干净。
