粉利做法（粉利做法的密技）

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灵山粉利的基本介绍作为一种传统的地方小吃，粉利深受灵山人的喜爱。传统的手工工序是用大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。随着人们生活水平的不断提高，需求量也源源不断，而传统手工工序比较繁多，现在有专门的机器来制作，满足大批量的需求。

灵山大粽：灵山大粽是采用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等DIY配料，根据民间传统工艺精制而成，口感，体形与其他地方的四角粽有别。灵山粉利：粉利是广西传统小吃之一，主要分布桂北，桂南地区，粉利寓意来年有个好兆头之意。

冷水泡大米，磨成米浆。放锅里煮，成形。一次不要放太多进锅煮，多分几次煮。煮出来的做好以后再煮，再做。煮米浆的时候，水状的时候需要搅拌，成形以后，用工具揉搓，使其充分软熟。出锅以后，整团再搓几下，然后搓成一根一根的条状。用生粉来搓搓手避免粘手。

然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。从明末清初开始，粉利在南宁横州、钦州灵山县等地出现，至今已有两三百年的历史。逢年过节，南宁横州、钦州灵山县等地几乎每家每户都会烹饪粉利。粉利形似大家熟知的年糕，可以说是广西版的年糕，但又不像常见的年糕那么黏牙。

至3月会有粉利。粉利是我们大灵山传统小吃之一还是过年过节送礼的佳品，特别是12月份至来年3月份左右，那可是制作粉利的高峰期。

1、粉利1根，西红柿1个，油适量，蒜米适量，盐适量。将粉利切成合适的薄片，如果太薄了，翻炒的时候容易碎了。西红柿切片备用。锅内倒油，爆香蒜米。等蒜米爆出香味后，倒入西红柿片翻炒。西红柿炒出汁后，倒入粉利片翻炒。加入适量的白糖。

2、粉利、西红柿、食用油、蒜蓉、食盐各适量。将粉利切成适度的薄片，避免太薄易碎。西红柿切片，备好。锅中倒入适量油，爆香蒜蓉。待蒜蓉释放香味后，加入西红柿片翻炒。西红柿炒至出汁，放入粉利片同炒。适量加入白糖，增加甜味。

3、炒粉利食材：粉利两条、大白菜适量、猪肉适量、油适量、盐适量、酱油适量。做法：先用刀把粉利切成丝和片、白菜切丝。猪肉切丝放少许盐和酱油腌制。然后把猪肉过油捞出。放油炒青菜，稍后放入粉利。根据个人口味放入适量的盐和酱油。6加入猪肉.不断翻炒，直到粉利变软变熟。

步骤这个就是粉利啦粉利本身就是熟的，所以煮汤要切厚些锅里放水放油，放入白菜、西红柿打两个鸡，这土鸡蛋太小啦，所以一次放了两个煮熟后放点盐最后放粉利，粉利变软就行了，起锅后放点蔬之鲜调味小贴士煮粉利汤要注意，不能煮久，煮久了会烂的。

食材：粉利 250克、骨头高汤 200克、油 100克、盐 4克、青蒜 5克、酸芥菜丁 50克。粉利洗净放菜板上切成薄片待用。铁锅热油后倒入粉利翻炒几分钟加点水煮几分钟。再从压力锅中舀入一碗高汤焖几分钟，最后放入青蒜炒几遍加入一点炒好的酸菜丁拌匀热后就可以了。