炖牛肉怎么炖（炖牛肉怎么炖好吃又嫩）

今天给各位分享炖牛肉怎么炖的知识，其中也会对炖牛肉怎么炖好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。

加些山楂：如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味，那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂，并且炖制的过程中要文火慢炖。

炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

- 方法一：将少许茶叶用纱布包裹后放入炖煮锅中，与牛肉一同炖煮，可加速熟化并带来清香。- 方法二：加入适量酒或醋，每1公斤牛肉加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，能够使肉质软烂。- 方法三：为了使牛肉酥烂并去除异味，炖煮时加入几片山楂片，使用文火慢炖。遵循以上窍门，可以炖出酥软美味的牛肉。

1、第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

2、炖牛肉怎么容易烂炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美。炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键。

3、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。先用开水焯一下，去掉脏东西。炖之前，用少量油将牛肉炒一下。炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。

1、在表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。

2、巧用茶叶，只加开水。如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。蜂蜜或红酒分解蛋白。炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

3、炖牛肉容易烂的方法：使用低温慢炖的方法在炖牛肉的过程中，保持低温慢炖可以使牛肉的肌肉纤维更容易被分解，从而使肉质更加鲜嫩易烂。使用高压锅炖煮牛肉更加烂软易烂高压锅能提高炖煮温度及压力，通过这种方法能够破坏牛肉细胞结构中的细胞壁与结缔组织，从而达到软化的效果。

4、方法一：炖牛肉时，可以将一小撮用纱布包好的茶叶一同放入锅中，与牛肉同煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块涂上干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也更容易煮烂。如果煮的时候再放一些醋，牛肉会更快煮烂。方法二：可以用姜来嫩化牛肉。

5、加入几片山楂或几滴醋一同炖煮，山楂与醋的酸性能够帮助分解牛肉纤维，促进肉质软化，使牛肉更容易炖烂。最后，加入陈皮和乌梅炖牛肉，陈皮能够提升汤汁的香气，乌梅则有软化肉质的作用，二者结合可以使牛肉更加酥软可口。通过这些方法，炖煮牛肉时可以更容易达到烂软入味的效果，让您的餐食更加美味可口。

6、将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时。也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖。还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂。如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。

炖牛肉怎么容易烂炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美。炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键。