爆炒牛杂（爆炒牛杂图片）

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准备一锅开水，加入一些料酒和姜片，将牛杂焯水去腥味，焯水时间根据牛杂的厚薄决定，一般3-5分钟即可。焯好水的牛杂捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。爆炒牛杂步骤：热锅凉油，油温热后加入花椒、姜片、蒜末和豆瓣酱，小火炒出香味。

食材准备：牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等。首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用。将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用。

爆炒牛杂怎么做好吃准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末。

食材：牛杂500g，姜丝3克，料酒5克，老抽3克，生抽5克，白糖3克，盐2克，大葱1段。将牛杂洗净放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。大葱切丝，姜切丝。起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。倒入牛杂，大火翻炒一下。倒入适量料酒，加入一点点老抽上色。

主料：牛杂500克、洋葱150克、毛芹菜10克。辅料：植物油适量、盐适量、酱油两大勺、辣皮子20个。

1、材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉。将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。

2、先将牛杂洗净，焯水备用。热锅凉油，放入冰糖翻炒，加入牛杂翻炒上色。加入姜片、干辣椒、八角、香叶和料酒，继续翻炒。加入生抽和适量的水，小火炖煮至牛杂软烂，期间可以加盐调味。大火收汁，出锅前可以用葱花点缀。

3、首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用。将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用。将锅清洗干净烧热，放入猪油炸香，放入处理好的牛杂，快速的翻炒，加入大蒜苗继续炒匀。

4、爆炒牛杂怎么做好吃准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末。

5、牛杂提前用盐和白醋放水中浸泡一段时间，清洗干净后切成块状备用。蒜瓣、干辣椒、姜片切末备用。热锅冷油，将牛杂炒至变色，然后加入料酒翻炒均匀。加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

6、要做好吃的牛杂，可以按照以下步骤进行：准备材料：牛杂、姜蒜、洋葱、辣椒、大蒜、盐、生抽、料酒、糖（可选）。将牛杂切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

主料：牛杂500克、洋葱150克、毛芹菜10克。辅料：植物油适量、盐适量、酱油两大勺、辣皮子20个。

爆炒牛杂一般采用的是牛心和或牛肚。首先需要将牛杂洗净切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之后捞出来用清水浸一段时间。锅中加油烧热，放入蒜末、姜、辣椒酱爆香。放入牛杂爆炒，加适量料酒焖一分钟后放入青椒、红椒翻炒1分钟。最后加适量调味料即可起锅。

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