牛肉怎么炒（牛肉怎么炒不柴又嫩）

今天给各位分享牛肉怎么炒的知识，其中也会对牛肉怎么炒不柴又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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炒新鲜牛肉好吃的做法有几种：第一种做法：切好的牛肉用生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。把蒜和姜切碎，红椒切丝备用。热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色。加入切好的蒜和姜炒香。加入酱油，放入一勺辣酱，倒入切好的红椒丝翻炒均匀。最后加盐调味，出锅即可享用。

把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉，少量味精也是可以的，继续翻炒十来下，如果粘锅可以加一点水。香喷喷的牛肉炒好啦。

牛肉切丝备用，姜，葱切丝备用。将油倒入锅中，等待油烧开。烧开后将葱，姜倒入锅中爆香。葱，姜变黄后将牛肉加入锅中，翻炒均匀。待牛肉出汁时将蒜与辣椒倒入锅中。出香后加入酱油炒至全熟。牛肉炒熟后，将其捞出即可，美味的炒牛肉就做好啦。

1、牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

2、家常爆炒牛肉的做法如下：选用的牛的臀部，又名黄瓜条，垂直肉质纤维，切丝备用。加入酱油，孜然粉和辣椒粉。翻拌均匀，腌制15分钟。锅烧热，加入色拉油。倒入腌好的牛肉。加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉。翻炒均匀即可出锅。出锅后撒上葱花即可。

3、食材：牛里脊、尖椒、小米椒、鸡蛋清、姜、蒜、豆豉香辣酱、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖。尖椒切粒，小米椒切粒，姜切丝，蒜切片，牛肉切丝后切粒。放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清30克拌匀，加入姜丝、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4、牛肉洗净、切片，放入一个较大的容器中，待用。加少许料酒和蚝油，搅拌均匀。均匀之后再加入玉米淀粉，继续拌匀。让牛肉腌制一会儿，剥笋备用。剥好之后，切薄片。把红辣椒切三角形，待用。切葱姜蒜，小葱只用葱白部分。不粘锅放油烧热。先把葱姜蒜放进去煸炒。

5、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒。牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。

食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。青红辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。

将油倒入锅中，等待油烧开。烧开后将葱姜倒入锅中爆香。葱姜变黄后将牛肉加入锅中，翻炒均匀。待牛肉出汁时将蒜与辣椒倒入锅中。出香后加入酱油炒至全熟。牛肉炒熟后，将其捞出即可。

若想牛肉炒很嫩的时候，较好要在切肉的时候，应沿着上面的纹理切，不要随意的切，将其先放在清水里浸泡一段时间，再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀，之后放在锅里翻炒，多放点油，炒到七分熟就可以起锅了。

1、炒新鲜牛肉好吃的做法有几种：第一种做法：切好的牛肉用生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。把蒜和姜切碎，红椒切丝备用。热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色。加入切好的蒜和姜炒香。加入酱油，放入一勺辣酱，倒入切好的红椒丝翻炒均匀。最后加盐调味，出锅即可享用。

2、将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

3、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。再放一点油。

4、在炒生牛肉的时候，我们可以加入一些鸡蛋液在里面，然后再用小火慢慢的翻炒，这样炒出来的牛肉口感吃起来又嫩又滑而且还可以加入适量的蚝油调味，多吃牛肉是可以补充人身体里面所需要的各种营养元素的购买一块新鲜的牛肉。

5、第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

1、加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。

2、又嫩又滑的炒牛肉做法如下：切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。加一小勺生油拌匀。下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

3、)拍打：我们不管是改刀切片，还是切丝，首先将牛肉切成大厚片，然后用清水清洗几遍，去除血水，控干水分，放在案板上，用刀背部或擀面杖轻轻拍打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来口感比较软嫩。 2)改刀切法：一般是“横切片，顺切丝”。