老爆三做法（如何做老爆三）

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1、做法如下：备料：猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末。

2、葱、姜、蒜切碎。老爆三的做法步骤10油5成热，里脊肉腰子肝下锅过油后捞出沥油。老爆三的做法步骤111另起油锅，洋葱、青红椒下锅过油后盛出。老爆三的做法步骤121热油锅，葱姜蒜入锅爆香。老爆三的做法步骤131食材入锅炒。老爆三的做法步骤141倒入料汁炒，炒均匀关火。

3、可以做老爆三。具体做法如下，首先准备材料：猪里脊肉：200克、猪腰子：200克、猪肝：250克、油：50毫升、盐：2克、白糖：10克、鸡精：2克、料酒：10毫升、淀粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、葱、姜、蒜：各15克、洋葱：20克、青红椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。

4、老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。主料：猪腰子1个；猪肝150克；猪里脊150克辅料：冬笋50克；葱姜蒜少许；鸡蛋1个调料：盐；料酒；鸡精；米醋；白酒；香油；白醋；酱油；胡椒粉准备好所有原料。

准备好原料羊心，羊肝，羊腰；将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料；再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。

制作老爆三的步骤并不复杂。首先，需要准备好主要的原料——羊心、羊肝和羊腰。将这些主料分别切成片状后，进行上浆处理，这样可以锁住肉质的鲜嫩。接下来，将处理好的原料进行温油滑出，使原料在烹调过程中更加鲜嫩可口。在勺内留底油后，加入葱蒜进行炝锅，并烹入适量的调料，为菜肴增添风味。

老爆三的做法教程：猪腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道。猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用。

天津老爆三的正宗做法老爆三是天津的传统小吃之一，主要由炸酱、黄瓜丝、豆腐丝、蒜泥等配料组成。以下是老爆三的正宗做法：将黄瓜丝、豆腐丝、蒜泥等配料准备好。将炸酱放入锅中煸炒，加入适量的水，煮开后加入黄瓜丝、豆腐丝等配料，煮熟即可。将煮好的老爆三装入碗中，撒上葱花和香菜即可。

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。做法如下：准备好原料羊心，羊肝，羊腰；将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料；再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。

炒制主料：将焯好水的肚丝、处理好的鱿鱼片和炒好的肉片一起倒入锅中，快速翻炒。调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使每一片食材都裹上调味料。加入青红椒丝，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮，出锅前撒上少许白胡椒粉提香。

要适时尝味，根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。出锅：待汤汁收紧，食材熟透，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。总之，制作天津老爆三要注意选材、刀工、腌制、炸制、炖煮、调味等环节，掌握好每个环节的技巧，才能做出色香味俱佳的天津老爆三。