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本文目录一览：
- 1、洛阳饼丝的做法面是咋活的
- 2、饼丝到底能不能生吃?
- 3、炒饼丝的做法
- 4、饼丝的制作方法
- 5、∵怎样烙饼丝
- 6、烙饼丝的和面方法需要添加什么面才有劲到烙
洛阳饼丝的做法面是咋活的
1、首先，用开水烫面至十分之三的程度，并和好面团后冷藏十五分钟，让面团更加柔软易操作。接下来，将面团分成小块，每块大小适中，方便后续操作。然后，将每块面团擀开成薄片状，注意要擀得均匀且不要过厚。在擀好的面片上均匀刷上一层薄油，以增加面饼的层次和口感。
2、冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟。 将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个。 取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼。 在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右。 不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制。
3、将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦。
4、饼丝和面条的做法如下：饼丝的做法：揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。
饼丝到底能不能生吃?
饼丝实际上并不适合生吃。 因为它口感较硬，味道也不佳。 通常情况下，饼丝会与各种蔬菜、火腿、肉类等一起炒着食用。 这样的搭配不仅颜色诱人，而且味道更加美味可口。
饼丝可以生吃，但是口感较硬，味道也不好吃，一般饼丝都是和各种蔬菜，还有火腿、肉类等一起炒着吃，这样做不但颜色漂亮，而且味道更香更好吃。
焦作的铁棍山药：铁棍山药因表面类似铁锈的痕迹而得名，山药块肥厚，既可以生吃也可以熟吃，还有制成的小零食，口感独特。 信阳的南湾鱼、信阳毛尖：南湾鱼以大头鱼炖出的浓汤鲜美著称，信阳人能做出一鱼十八吃，对于爱鱼者来说，这是极大的诱惑。信阳毛尖则是茶艺爱好者的至爱，品质上乘。
③ 可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。培根凉拌豌豆苗 原料：豌豆苗、培根 调料：生抽、米醋、盐、糖。做法：① 培根切小片。② 炒锅不放油，放入培根片翻炒熟。
炒饼丝的做法
炒饼丝配菜：将豆芽菜、青红辣椒去蒂和根，洗净，切成丝，将豆芽在沸水锅里焯水，沥干水分。
步骤1 准备材料：饼丝200克、洋葱20克、胡萝卜20克、绿豆芽10克、红椒20克、油适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙。步骤2 洋葱切丝。步骤3 胡萝卜切丝。步骤4 红椒切丝。步骤5 姜切片。步骤6 蒜切片。步骤7 小葱切葱花。
首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用。把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
准备食材：将饼切成细丝，圆白菜和胡萝卜洗净切成细丝，大葱切葱花，大蒜剁成蒜末。 煎鸡蛋：起锅烧油，油热后打入两个鸡蛋，煎至两面金黄盛出。 炒饼丝：再加入少许油，放入葱花炒出香味，放入饼丝，大火翻炒均匀。
将醒发好的面团分成两份面团，擀开。锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。烙好的饼子取出备用。饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。锅中倒入剩余3ml的油。放入葱花和辣椒段炒香。1放入卷心菜丝。
饼丝的制作方法
用料：普通面粉适量、凉水适量、葵花籽油适量。冷水和面，之后醒面10分钟。将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个。取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼。在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右。不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制。
小麦面粉 300 克 开水 175 克 盐 2 克 红萝卜 150 克 卷心菜 230 克 葱 1 小段 蒜 1 瓣 调味品： 香油 1 一茶匙 生抽酱油 1 一茶匙 盐 少量 先来摊煎饼，做饼丝作法：1 将小麦面粉和盐混合，逐渐倒入开水，用筷子搅拌成无干粉末状。
准备原料：面粉、植物油、猪肉、胡萝卜、绿豆芽、葱、蒜、酱油、红辣椒。 将面粉中加入温水，和成稍软的面团，饧放半个小时。 将面团搓成长条，切成等份的剂子，然后按扁。 取一个剂子，在表面刷上植物油，再取另一个剂子放在上面，擀成薄薄的圆片。
炒饼丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是面饼和各种蔬菜，通过炒制的方式使食材充分融合，口感丰富。
∵怎样烙饼丝
先来烙饼，做饼丝 面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。
烙饼丝的和面方法需要添加什么面才有劲到烙
1、制作烙饼：将面粉和盐混合均匀，逐渐加入热水，边加边搅拌至无干粉。待面团稍凉后，揉成光滑的面团，用保鲜膜或湿布盖住，醒发15分钟。再次揉匀，继续醒发15分钟。 分成小剂子：将醒发好的面团切成条，再分成16个小剂子，每个约30克，搓圆。
2、加入适量油脂：可以加入植物油、猪油等油脂，能让面团更加光滑细腻，增加成品的香气，还可使烙饼更加松软可口。采用合适的和面方法：常见的有死面、半烫面和烫面三种做法。
3、选择合适的面粉：通常来说，中筋面粉是制作烙饼的最佳选择，因为它既能提供足够的筋性，又能保持面团的松软。高筋面粉也可以使用，但可能会使面团偏硬，而低筋面粉则可能使面团过于松散。水温适宜：和面时使用的水温度也很关键。
4、- 水温方面，可以选择温水和面。温水能加速面粉中淀粉的吸水速度，使面团更加柔软，并避免面筋过度形成。通常，水温控制在40C左右为宜。 和面与醒发：- 在一个大碗中，将面粉中间划开，一部分加入足够的温水，搅拌成面絮状。然后，将面絮轻轻揉合成团，注意不要过度揉面，以免面筋过强。
5、准备200克面粉，烙饼用中筋面粉就行，装入一个稍大的碗中，方便和面，用筷子在中间，一分为二，如图所示，分成两块。准备烧一壶开水，一定要刚离火的那种，左边一半用开水和面，边倒边搅拌，右边一半用凉水和面，同样也是边倒边搅拌，步骤一样，开水60克，凉水50克。
6、烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面 中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。