酥皮面包（酥皮面包的做法和配方窍门）

今天给各位分享酥皮面包的知识，其中也会对酥皮面包的做法和配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母5g、奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g，揉到手膜状态就可以了。

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段，加入黄油搅打至完全阶段。每只都搓成团状，放入盘中，注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。低筋面粉、糖粉、蛋，搅至酥皮团。

准备酥皮材料：包括40克黄油、40克全蛋、40克糖粉和50克低筋面粉。使用打蛋器将这些材料充分混合均匀后，装入裱花袋备用。将准备好的酥皮料挤在发酵好的小面团上，可根据个人喜好进行装饰。预热烤箱至175度，将面团放入烤箱中层或中下层，烘烤约25分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。

烤盘垫硅油纸防粘。将发酵好的面团轻微排气，然后整理成9个小圆形面团，间隔均匀放在烤盘上。平均每个面团大概是60克。将烤盘放入烤箱上层，烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水，给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵，大约1小时左右。等待发酵的过程中，可以做酥皮酱。

酥皮面包和菠萝包在外观、口感和制作方式上都有一定的区别。外观：酥皮面包的表面光滑，呈馒头状，没有凹凸感。而菠萝包则有明显的酥皮花纹，看起来像菠萝，因此得名。口感：酥皮面包的口感比较单一，主要是由外层的酥皮和内部的面包组成。

酥皮包是菠萝包，吃起来没分别，只是外观上菠萝包加上了一格一格的花纹，酥皮包没有特别花纹，就是一整块起伏不平的酥皮。菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。

口感方面，菠萝包的外层酥皮非常酥脆，与内部的软面包形成了鲜明的对比。当你咬下一口时，首先感受到的是外层的脆感，接着是内部面包的柔软。中间的黄油为整个面包增添了一丝浓郁的奶香味。整体来说，菠萝包的口感层次丰富，既有脆感又有软绵，非常适合搭配茶或咖啡享用。

菠萝包又称酥皮包，是广东地区一种最普通、最简单、也是最便宜的一种面包，刚出炉的酥皮包，又香又脆又甜，老少皆宜。菠萝包，插着粤港点心面包的翅膀，飞过了长江、飞过了黄河，已风行神州了。

酥皮面包是属于酵面的。比如丹麦面包就是用酵面包裹黄油，起到酥脆有层次的发酵面包。

不发酵的面粉是指没有经过任何化学或物理反应产生二氧化碳的面粉。在食品制作中，不发酵的面粉通常用于制作油炸食品，如酥皮、油条和油饼等。此外，不发酵的面粉也可以用于制作面筋、面条等食品。不发酵的面粉与发酵面粉有所不同。

低粉（酥皮用） 20g 白细糖（酥皮用） 20g 黄油（酥皮用） 20g 蛋液（酥皮用） 20g 酥皮小面包的做法将黄油外的面团材料扔进面包机揉合20分钟，起小筋后扔黄油继续揉20分钟。放大碗里醒面1个小时。

把拉好的飞饼网覆盖在发酵好的面包上，表面涮蛋液。放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。

烤箱发面的温度和时间取决于面团的类型和大小，以下是一般的推荐温度和时间：常规面团（如酥皮和面包等）：将烤箱预热至180°C-190°C，发面时间约为1-5小时，或至面团发酵至原来的两倍大小。

牛角面包（Croissant）：法国经典的起酥面包，形状像新月，外层金黄酥脆，内部柔软且带有淡淡的奶油香味。通常搭配咖啡或茶作为早餐食用。丹麦面包（Danish Pastry）：源自丹麦的甜面包，种类繁多，有的加入水果、果酱、巧克力或奶油等馅料，外形多样，口感层次丰富。

牛角面包（Croissant）：源自法国的牛角面包是最具代表性的开酥面包之一。它的外形呈半月形，表面撒有糖粒，烘烤后呈现出金黄色的诱人光泽。牛角面包的口感外酥内软，层次丰富，是搭配咖啡或茶的理想选择。

牛角包是最常见的可颂面包之一，其形状类似牛角，外皮金黄酥脆，内里柔软香甜。丹麦手撕面包则更注重口感的层次，每一口都能感受到酥脆与软糯的完美结合。拿破仑酥皮则是将多层酥皮和奶油夹层相结合，呈现出丰富的层次感和浓郁的奶香味。

丹麦面包（Danish）：丹麦面包是一种经典的起酥类甜点，它的特点是层次丰富、口感酥松。制作丹麦面包的基本步骤包括制作面团、擀开、折叠、切割和烘焙。在面团中加入不同的馅料，如水果、巧克力或奶酪，可以制作出各种口味的丹麦面包。

巧乐角面包：被安利为网红面包，冷藏或者加热后的口感都好吃，面包皮就是牛角起酥，内芯的巧克力非常优秀。此外，还有热狗面包、苹果起酥面包、葡萄干蛋糕卷等也是桃李面包中的佼佼者。总的来说，每个人的口味不同，以上推荐仅供参考。在选择时，可以根据个人的喜好和需求进行挑选。

丹麦面包：丹麦面包又称起酥面包，口感酥脆，层次分明。它可以做成各种形状和口味，如葡萄干丹麦面包、火腿丹麦面包等。早上吃丹麦面包，既能满足味蕾，又能补充能量。贝果：贝果是一种圆形的面包，口感有嚼劲。它可以搭配各种食材，如奶油奶酪、熏肉、蔬菜等，制作成不同口味的贝果三明治。