拌鱼片（拌鱼片图片）

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新鲜香草（如薄荷、罗勒等）适量做法：将新鲜鱼肉切成薄片，放入冰水中浸泡约10分钟。在碗中混合柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀制成调味汁。将调味汁均匀地浇在鱼片上，轻轻拌匀。撕几片新鲜的香草叶，撒在鱼片上，增添清新的香气。将拌好的鱼片放入冰箱冷藏约10分钟。

凉拌生鱼片：这是最常见的拌生鱼做法。首先将新鲜的鱼去骨去皮，切成薄片。然后将鱼片用盐、料酒、生姜腌制片刻，去除腥味。接着将腌好的鱼片放入开水中焯烫至变色，捞出沥干水分。最后将焯烫好的鱼片与蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。这种做法简单快捷，保留了鱼肉的鲜美口感。

鱼片处理将新鲜鲤鱼宰杀鱼后，取鱼身中间肉脊骨，用水将表面的血水冲干净，再用厨房纸巾擦干，放入冰箱冷冻一小时。去骨取肉，将鱼肉横着切成薄片后斜着切成鱼片，刀要细且快，力度需要轻柔，切好的鱼片放入大碗中备用。

方法一：主料准备：鲜生鱼片400克，半根胡萝卜，半根黄瓜，一根香菜。调味料：芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，适量的盐和糖。步骤如下：先将所有调味料混合均匀，制成清爽的调味汁备用。生鱼片洗净切丝，用热水快速焯水后，捞出过冰水以保持鲜嫩。胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切末。

将拌好的生鱼片放入冰箱冷藏30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。取出冷藏好的生鱼片，撒上切好的香菜、辣椒段，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝，用手轻轻拌匀。最后，将拌好的生鱼装盘，即可上桌享用。这道拌生鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常美味的凉菜。

做法：a. 生鱼片用盐腌制后清洗干净，沥干水分。b. 在一个小碗中，加入葱花、姜末、酱油、香醋、糖和芝麻油，调成味汁。c. 将味汁均匀地淋在生鱼片上，撒上熟芝麻。d. 轻轻拌匀，让鱼肉充分吸收调味汁的味道。e. 放置片刻后即可食用，芝麻的香味与鱼肉的鲜甜相得益彰。

1、拌生鱼的做法：主要食材：黑鱼，辣椒，葱，香菜，大蒜，醋精或9度米醋，辣椒油，香油，麻油，盐，味精各适量。制作方法：首先把鱼皮和鱼肉剔下来。然后把鱼肉切片，鱼皮切段。把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。然后将圆葱切丝，香菜切段，大蒜剁成末。

2、将拌好的生鱼片放入冰箱冷藏30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。取出冷藏好的生鱼片，撒上切好的香菜、辣椒段，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝，用手轻轻拌匀。最后，将拌好的生鱼装盘，即可上桌享用。这道拌生鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常美味的凉菜。

3、葱油拌生鱼材料：生鱼片、大量葱花、姜末、盐、酱油、糖、香油。做法：a. 生鱼片用盐腌制后清洗干净，沥干水分。b. 在一个小碗中，加入葱花、姜末、酱油、糖和香油，调成葱油汁。c. 将葱油汁均匀地淋在生鱼片上。d. 轻轻拌匀，让鱼肉与葱油汁充分融合。

4、把鱼皮和鱼肉剔下来。把鱼肉切片，鱼皮切段。把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。圆葱切丝；香菜切段；大蒜剁成末。鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。

5、拌生鱼是一道特色菜肴，有些人不喜欢，但是有些人很喜欢吃，生鱼口感更加的细嫩，而且加入各种调味料之后，更加美味。喜欢吃拌生鱼的小伙伴可以尝试着做一做，很适合夏天吃。小贴士：做拌生鱼的时候，做好等到蔬菜都晾凉之后再一起拌，这样做出出来的拌菜口感更好。

1、黄瓜和胡萝卜分别洗净，去除顶尾和皮，切成长丝状，香菜洗净，切成小段，葱姜蒜切成末备用。调味汁制作将一勺辣椒油、两勺酱油、两勺醋、一勺糖、适量的盐和味精混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用。

2、方法一：主料准备：鲜生鱼片400克，半根胡萝卜，半根黄瓜，一根香菜。调味料：芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，适量的盐和糖。步骤如下：先将所有调味料混合均匀，制成清爽的调味汁备用。生鱼片洗净切丝，用热水快速焯水后，捞出过冰水以保持鲜嫩。胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切末。

3、方法一：首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片。切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。把切成片的鱼肉放到干净的盘里。待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。

4、凉拌生鱼片：这是最常见的拌生鱼做法。首先将新鲜的鱼去骨去皮，切成薄片。然后将鱼片用盐、料酒、生姜腌制片刻，去除腥味。接着将腌好的鱼片放入开水中焯烫至变色，捞出沥干水分。最后将焯烫好的鱼片与蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。这种做法简单快捷，保留了鱼肉的鲜美口感。

5、凉拌鱼生：将处理好的鱼片放入冰水中冰镇，然后捞出沥干水分，加入蒜末、生姜末、香菜、辣椒、酱油、醋、花生油等调料拌匀即可。这种凉拌的方式保留了鱼生的鲜嫩口感，同时调料的香辣味能够提升整体的风味。