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鸭子做法视频教程
1、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可。
2、微波炉烤鸭的做法 市场上购买鲜鸭半边，用刀在鸭上划几刀，使腌制的时候更加入味，自配烧烤酱汁：生抽，老抽，姜，鸡精粉，少量白糖，盐。
3、首先，再鸭的脖子上用刀切一个小口，如下图所示。然后，把鸭子的舌头取出，如下图所示。接着用充气管插在刚刚用刀切的小口上，如下图所示。开始充气，不要把气充的太满，如下图所示。然后，在鸭子的右腋下用刀子割一个小口，如下图所示。
“卤水鸭”的做法,配方都给你,不学?(上)
材料：鸭头6只。配料：香菜。调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜。鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。 准备卤水调料：酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。 将大半碗清水、半碗酱油、姜、蒜头、片糖和少许盐混合，调成卤汁。 卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右。不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的。
材料：鸭子半只，辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮。首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。
准备卤水香料：八角、桂皮、香草、香果、陈皮、南姜、干葱头、蒜头、姜片。调料：李锦记卤水汁、生抽、老抽、冰糖、绍酒、鱼露。鸭头若干个。将鸭头洗净，飞水过冷河。将卤水香料洗净，用一纱布袋装起扎好。
做法步骤：草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用 鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味 大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆 这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。
，鸭子不要用谷鸭。谷鸭太瘦，只有骨头木有肉。选那种肉多的柴鸭就行。2，鸭子卤煮好关火后不要立即捞出，让鸭子在卤水中多泡煮一个小时更入味。3，卤水可重复使用，卤煮鸡鸭鱼肉均可。鸭子捞出后，滤净杂质，用容器装好放冰箱冷藏，下次再用添加少许香料即可。
黄焖鸭子的家常做法视频
1、黄焖鸭的做法 材料：半只鸭子姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒适量生抽、老抽、料酒、糖、盐适量清水适量步骤：将鸭子宰杀去毛洗净，切块备用。热锅凉油，将鸭块煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
2、先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。
3、湖南黄焖黄鸭：黄焖鸭子是以鸭子为主材的菜肴名。主料：鸭子 辅料：葱，姜，蒜，辣椒、海鲜酱，耗油，豆腐乳，米酒。做法：鸭子焯水。热锅下油煸炒鸭子，煸出鸭油，将多余的油捞出来。放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。把海鲜酱，豆腐乳和耗油加米酒调成的酱计倒到锅里炒。
4、做法 将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。 锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。 高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。 鸭子放凉后切成小块。 锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。