酥骨鸡做法（酥骨鸡爪的做法大全）

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1、准备鸡脆骨，清洗干净后沥干水分。将鸡脆骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡脆骨充分吸收调味料的味道。腌制好的鸡脆骨捞出，沥干多余的腌料。准备一个干净的碗，将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌成面糊状。

2、准备鸡脆骨，清洗干净后切成小块，放入大碗中备用。准备生姜、大蒜和葱，切成末或片，加入鸡脆骨中。向鸡脆骨中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉和盐，充分搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鸡脆骨充分吸收调味料的味道。

3、香酥鸡脆骨的做法鸡脆骨肉洗净，沥干水分。加盐，料酒，黑胡椒粉，蚝油，淀粉抓匀腌制半小时。取一个稍微大一点的保鲜盒，里面倒入适量面包糠，把腌制好的鸡脆骨肉放入保鲜盒内（鸡脆骨少量多次，分别放入），盖上盖子，轻轻晃动后，鸡脆骨肉上即可均匀裹上面包糠，然后取出，备用。

4、用料：鸡脆骨，青线椒，红线椒，大蒜，盐，白胡椒碎，鸡汁，油，香辣酱，料酒，淀粉。做法：将鸡软骨放入清水中，清洗几遍，沥水。往鸡软骨中加一点料酒，适量的盐，一点白胡椒碎和鸡汁抓匀，把鸡软骨腌制一下。

1、准备500克小鸡腿；把鸡腿剁开，泡一上午，去掉血水，面粉不放，其他作料全部放进去，腌制一晚上；将面粉和芡粉加上鸡蛋搅拌，不要太厚；搅拌均匀后加一勺盐：将鸡肉裹上面粉糊，然后下锅油炸；油炸至金黄色时，然后上蒸锅开始蒸，时间控制在半小时左右，之后出锅即可。

2、．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。3．真空滚揉腌渍。

3、准备鸡脆骨，清洗干净后沥干水分。将鸡脆骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡脆骨充分吸收调味料的味道。腌制好的鸡脆骨捞出，沥干多余的腌料。准备一个干净的碗，将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌成面糊状。

4、香料袋”与白糖、酱油、食盐、黄酒、香油、葱姜等按量入锅，上压铁笼；再加适量水（鸡胚稍淹没），用旺火煮沸。然后用微火焖煮5小时左右，应随时观察，使肉烂骨酥，恰到好处，香味馥郁，然后起锅。起锅时动作要轻巧，确保鸡身完整美观，起锅后摊凉，并刷上香油，使鸡皮红亮，鸡肉香嫩脱骨。

5、排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块；土豆去皮洗干净切成滚刀块；洋葱剥皮切成滚刀块；胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块；青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。

6、搅拌成全蛋糊。将这个糊状物均匀地涂抹在鸭腹的那一面。在锅中加热适量的油，待油温达到六成热时，将鸭腹朝下的一面放入油锅中炸至呈现金黄色。然后翻转鸭子，再次炸至两面金黄，捞出沥油。最后，将炸好的鸭子切成适当大小的片，码在盘中，并撒上花椒盐，一道美味的脱骨酥鸡就完成了。

在锅中加热适量的油，待油温达到六成热时，将鸭腹朝下的一面放入油锅中炸至呈现金黄色。然后翻转鸭子，再次炸至两面金黄，捞出沥油。最后，将炸好的鸭子切成适当大小的片，码在盘中，并撒上花椒盐，一道美味的脱骨酥鸡就完成了。

德州扒鸡：德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯。将芦丁鸡按照德州扒鸡的做法进行烹饪，也能获得类似的美味体验。盐酥鸡：盐酥鸡是台湾的特色小吃之一，以其酥脆可口而著称。将芦丁鸡切成小块后腌制入味，再裹上面糊炸至金黄即可享用。白斩鸡：白斩鸡是一道经典的中华美食，以皮薄质脆、色莹肉嫩而闻名。

蛋美鸡蛋美鸡是江苏的地方名菜属于淮扬菜系。主要食材是母鸡和鸡蛋，蛋美鸡充分体现了淮扬菜讲究火功，擅长炖焖，工于造型，巧用点缀。

德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

做法：鸡腿洗净擦干水分，脱骨。将鸡腿剖开成鸡扒状，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小块。鸡腿中加入葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。起锅坐油，油热后放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿完全变色出油，撇去多余的油，烹入适量黄酒。

有三个方法：添加酥脆粉。选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果。把握好用油量和炸的火候。将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，再裹一层炸粉。留意裹粉的次序，炸出来的炸鸡架外形会饱漨酥脆。

将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至鸡肉外皮呈金黄色且酥脆，内部熟透，大约需要5-7分钟。使用漏勺将炸好的鸡肉捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。上菜：将炸好的香酥香骨鸡摆放在盘子里，可以搭配生菜沙拉、柠檬片或是您喜欢的酱料一起食用。

炖煮：将腌制好的鸡放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡肉。加入党参、黄芪、枸杞等中药材，这些药材不仅能增加菜肴的营养价值，还能使鸡肉更加鲜美。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟透，骨头酥软。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、盐等调味品。