酸菜的腌制方法（东北酸菜的腌制方法）

本篇文章给大家谈谈酸菜的腌制方法，以及东北酸菜的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎么做酸菜
2、最简单的酸菜腌制方法
3、怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍?
4、酸菜怎么腌制又酸又脆
5、农村腌酸菜的方法?
6、酸菜的正确腌法

怎么做酸菜

怎么做酸菜第一步：准备材料首先，我们需要准备芥菜，还需要食盐、清水和坛子等辅助材料。第二步：腌制接下来我们需要将芥菜洗净后晾干。然后，把晾干的芥菜放入坛子中，加入适量的食盐和清水。我们要把坛子口密封好，放在阴凉通风的地方。第三步：等待发酵最后一步是等待发酵。

首先使用菜刀把白菜切好，用水洗净。洗净后沥干水分，放一勺盐，用手拌匀。15分钟后倒入瓶子。再放入准备好的凉开水，盖上盖子，储藏30天。30天后拿出，这样酸菜就已经完成了。

首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。准备食材：芥菜2斤，盐50克。腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。用芥菜做酸菜的方法步骤：芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。

酸菜可以做一道酸菜白肉，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。

最简单的酸菜腌制方法

首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油)，在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。步骤3 将对半切开的大白菜倒扣码入坛子，放一次，薄薄撒一层盐。然后压实。步骤4 重复码菜、撒盐、压实的步骤。盐一定不要加太多，否则很可能会腌成咸菜。

酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。具体做法如下：准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍?

选择合适的蔬菜泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类，如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等，不同种类口感和营养成分不同，可根据个人口味和需求选择。准备泡菜容器和盐水泡菜最好用密封性好的玻璃瓶或陶瓷坛子容器，盐水按10：1比例配制，即1000克清水加100克盐，可加入白糖和白酒增加口感和保鲜性。

压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2——3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。

第一步，选择配料，洗净的白萝卜叶子，面粉，山野菜，生活饮用水。第二步，开始制作，将萝卜切成丝状，将洗净的白萝卜叶用高温水煮沸，然后用冷水过滤，再把水挤干，然后切成细丝。将切好的萝卜丝搅拌均匀，放入一个容器内。

泡酸菜的烹饪方式多样，可以炒、煮、炖、拌等。其中，最常见的就是酸菜鱼和酸菜炖肉。酸菜鱼是一道色香味俱佳的菜肴，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，汤鲜味美。酸菜炖肉则是一道醇厚的家常菜，肉质鲜嫩，酸菜提味，味道鲜美。泡酸菜不仅美味，而且经济实惠。它成本低廉，而且储存方便，可以随时食用。

酸菜怎么腌制又酸又脆

腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量，可根据个人口味调整。

用干净塑料袋等覆盖表面，以阻隔灰尘杂物。约一月后可腌好。期间需注意是否有水漫出，菜叶是否都在水中。有浮沫可用干净碗撇出，不影响酸菜品质。步骤7 这是用腌制35天的酸菜切丝炒的肉。已经有一定酸度了。当然，用它炖猪肉粉条更美味。缸里的酸菜要现吃现捞，捞时洗净手或戴干净手套。

先来准备适量的芥菜，如果喜欢吃可以多准备点，我这里准备了6斤。芥菜不要把叶子剥掉，直接整个来腌制就行。首先我们需要将其放入清水中，用水反复清洗几遍，直至彻底洗干净为止。接下来把水分控干，但是这时候还不可以直接腌制，而是需要把芥菜放在外面，让太阳晒一会儿，直至晒得叶子变蔫儿为止。

煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。

农村腌酸菜的方法?

用一个洗干净的石磨压在白菜上，缸里加点凉水，不用加太满，加到能看到水就可以了，等过几天白菜还会下陈，白菜杀出来的水也会比现在多，这样一缸可以腌60棵大白菜，腌制一个月左右就可以吃了。如图所示。以上就是大部分东北人，家家都会做的腌酸白菜，也叫积酸菜，积一缸酸菜，够全家人吃一冬天。

将坛子转移到走廊(地下室太冷，腌得慢。屋里又太热，菜容易坏)。压上洗净的石头，加清水，直到没过菜。步骤6 用干净塑料袋等覆盖表面，以阻隔灰尘杂物。约一月后可腌好。期间需注意是否有水漫出，菜叶是否都在水中。有浮沫可用干净碗撇出，不影响酸菜品质。步骤7 这是用腌制35天的酸菜切丝炒的肉。

我认为酸菜腌制选新鲜大白菜，洗净烫软，入坛撒盐，重物压实，封坛置阴凉处，约一个月后可腌制完成。抢首赞评论分享举报生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答关注我认为酸菜腌制要选新鲜大白菜，洗净烫软，入坛撒盐，重物压实，封坛置阴凉处，约一个月后可腌制完成。

酸菜的正确腌法

1、城市小罐子腌酸菜的方法(小玻璃罐子，一周就可以吃了。) 大白菜把菜帮子掰下来，清洗一下。如图所示。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。如图所示。把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。如图所示。

2、白菜抖散抖匀，用力按压10厘米厚度撒上适量精盐，继续放入白菜丝，最后用力按压。

3、酸菜的正确腌法我来答分享举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-25 · 贡献了超过1631个回答关注腌制酸菜是将白菜切块后放入消毒容器中，加入盐和水，密封后在适宜温度和湿度下发酵20-30天。期间要定期检查并压下上浮的白菜。

4、东北酸菜是东北美食，以芥菜为主料，腌制后口感酸爽。腌制方法简单，将芥菜洗净晾干放入缸中，煮沸盐水加姜片后倒入缸中，封口放置阴凉处。注意保持温度和湿度，避免阳光直射。一个月后可取出食用。