今天给各位分享老北京肉卷做法的知识，其中也会对老北京蒸肉卷做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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味道不输肯德基的鸡肉卷,是如何做出这种口感的?
将买回来的鸡胸脯肉撕去残留的筋膜，再用水清洗干净，切成和手指差不多粗的鸡肉条，放在容器中，加入适量的酱油、蚝油、料酒、食盐和黑胡椒粉。用手将鸡肉条与所有调味料充分抓拌均匀，将容器口用盖子或者保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制一个小时左右。
取一块煎好的鸡肉，放在保鲜膜或锡纸上。可以在鸡肉上涂抹一层你喜欢的酱汁，如烧烤酱、甜辣酱或者蜂蜜芥末酱。在鸡肉上放上你喜欢的蔬菜，如生菜、西红柿片、黄瓜条等。如果喜欢，还可以加入一些奶酪丝或碎培根。将鸡肉卷起来，用保鲜膜或锡纸紧紧包裹住，形成一个紧实的卷。
擀面皮的时候注意不能太薄那样容易碎掉，也不能太厚，吃起来口感不好，就是平时吃的春饼的薄厚就可以了。植物蛋白不是鸡蛋，和鸡蛋的口感不一样，看起来和鸡蛋很像，超市就有卖的。配菜可以根据个人的口味来添加。
准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻敲打鸡肉，使其变薄且面积增大，便于卷曲。腌制鸡肉：在鸡肉两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和大蒜粉。再涂抹上生抽、老抽和蜂蜜，使鸡肉充分吸收调味料。腌制20分钟左右。裹粉：将腌好的鸡肉两面先裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后裹上一层面粉。
老北京鸡肉卷中一般都是淋甜面酱和汉堡酱，它是一款由肯德基推出的食品，这种食品的味道与北京烤鸭的风味十分相似，是以面饼、生菜、鸡腿肉条、京葱段、黄瓜条和上述所说的酱料为主要原料制成的。
请注意，这些方法都是在家中尝试模仿肯德基风味的鸡肉卷，并不保证能够达到与肯德基相同的口味和质量。此外，烹饪时应始终注意食品安全，确保鸡肉彻底煮熟，以避免食物中毒的风险。总之，通过精心选材、恰当腌制、合理裹粉、细心卷制和恰当烹饪，我们可以在家中制作出接近肯德基风味的鸡肉卷。
老北京卤肉卷在家里自己怎么做啊?
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
步骤 选前腿雪花肉煮出来更香。去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。抓拌均匀，腌制4个小时。干净大张的猪皮放水中加热焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和会更好，但我不放心，总是焯水再用。把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。
小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；豆皮展开，铺上肉馅，卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，只要粘合好即可；老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。
要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。4锅中加入适量植物油。5油微热加白砂糖。6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。8再加入其余大料。9加温水没过肉沫。
自制豆腐皮肉卷需要准备哪些食材?制作时需要注意哪些方面?
1、包裹肉卷：取一张处理好的豆腐皮，放上适量的肉馅，均匀地摊开在豆腐皮上，但不要摊得太满，以免包裹时破皮。将豆腐皮的一端折起覆盖肉馅，然后两侧折进，像卷春卷一样将肉馅紧紧卷起。封口：在肉卷的另一端涂抹少量水淀粉，这样可以更好地封口，防止煮的时候散开。
2、千张（豆腐皮）：适量 猪肉馅：300克 生姜：一小块 葱：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 鸡精或味精：少许 淀粉：适量 香油：适量 制作步骤：肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、生姜末和葱花，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。
3、首先，将新鲜的肉剁成肉糜，加入适量的料酒去腥，然后加入各种调料，调出丰富的味道。别忘了，关键一步是要加入蛋清，蛋清能提升肉糜的弹性和口感，使其更加诱人。接下来，处理豆腐皮。