炒茄子的做法（炒茄子怎么做）

今天给各位分享炒茄子的做法的知识，其中也会对炒茄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g 制作步骤 1 猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。制作步骤 2 锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。制作步骤 3 放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右，然后沥干水分；葱姜蒜切末待用；锅烧热放油，放入锅中煎至变软，取出待用；锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末，加入甜面酱炒香；倒入料酒，加适量的水；加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开；转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡；吃时撒香葱即可。

茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

做法一茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下，杀出茄子中的水分，这样不仅可以去除茄子的青生味，还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感，不会太吸油，吃起来不会太油腻，这也是家庭制作炒茄子不过油还好吃的关键。

家常做法准备材料茄子、蒜、姜、葱、辣椒、盐、酱油、糖、油。处理茄子将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。炒茄子将葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入锅中煸炒，然后加入茄子翻炒，加入适量的盐、酱油、糖调味，炒至茄子熟透即可。

1、准备材料茄子、蒜、姜、葱、辣椒、盐、酱油、糖、油。处理茄子将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。炒茄子将葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入锅中煸炒，然后加入茄子翻炒，加入适量的盐、酱油、糖调味，炒至茄子熟透即可。

2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3---5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

3、家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。

4、制作步骤 1 洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。制作步骤 2 切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。制作步骤 3 大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。制作步骤 4 放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。

5、⑦：炒出红油后，下入之前腌制好的肉末快速翻炒炒至肉末发白，下入切好的辣椒丝一同快速炒匀。⑧：炒至辣椒发软，淋入适量的老抽调色，少许食盐进行调味（注意，这里需要加入一次食盐给辣椒和肉末调入底味，但盐不能加多）。

炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。将三色彩椒切成条。茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。倒入彩椒。翻炒片刻后，即可出锅。

茄子是我国的蔬菜之一，而小炒茄子则是我国人民的家常做法之一。小炒茄子清爽可口、入口鲜香，可谓是深受大众喜爱的一道菜肴。接下来就和小编一起了解一下小炒茄子的制作方法吧。食材准备：茄子 500克、青红椒各1个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、辣椒粉适量、食用油适量。

小炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感鲜美，营养丰富。

炒茄子材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精做法：将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，这样可以清除多余的水分，而且还可以让茄子容易熟，在做的时候就要少放盐，或者是别放了。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。

锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。

，红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。

烤茄子茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。