肥肠干饭（肥肠干饭的制作过程）

今天给各位分享肥肠干饭的知识，其中也会对肥肠干饭的制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃。它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。

2、米粉：南部县城大街小巷随处可见米粉店，这里的米粉和云南米线完全不同，比米线要柔软细滑得多，另外一个重要特点就是用冬菜来调味。米粉的品种主要有牛肉粉、肥肠粉、三鲜粉、鸡汤粉等等。

3、蓬安河舒豆腐、南部鸭老壳、营山板鸭、保宁白糖蒸馍、保宁干牛肉、顺庆李家锅盔、南部肥肠干饭、南部方酥、张飞牛肉，川北凉粉，锅盔灌凉粉，蓬安河舒豆腐，相如古镇麻花、蒸馍等等。部分介绍如下：蒸馍，是四川南充阆中市的名小吃，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜，深受人们喜欢。

4、肥肠干饭肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃。它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。

1、南部肥肠干饭的做法步骤肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。接下来就是调料了锅烧热放入菜油加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。

2、做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。再上案切，切好了就将其放进配制好了调料的锅里开始炖。

3、做法猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

4、肥肠煮的时候必须要严格分拣和清洗，洗需要用大量的面粉和水，面粉可以把表面的脏污除去，洗后能消除异味，洗的时候一定要内外反复。然后再放进锅里煮，煮了用清水漂，漂到彻彻底底除去异味。再开始切，切好了就放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。

1、经过调研和品尝，我们推荐南部哪家肥肠干饭好吃。第一家：周记肥肠周记肥肠干饭位于南部市中心，是当地最受欢迎的一家小吃店。饭菜价格实惠，但无论是用料还是味道都十分讲究。特别推荐它的糯米饭，口感咸香，搭配上自制的大葱、蒜泥，更显香醇味美。整个店铺环境简约温馨，适合年轻人和家庭前来品尝。

2、色艳、味美、汤鲜的南部肥肠干饭，早已经成为南部家乡味。如果说重庆人是早上、中午、晚上吃火锅，那么南部人就是早上、中午、晚上都吃肥肠干饭。肥肠干饭其烹制技艺还被列入四川省南充市非物质文化遗产。

3、简介：所谓肥肠干饭，是指配套卖的一碗肥肠清炖萝卜，一碗白米饭，经济实惠。肥肠香而不腻，萝卜入口即化，热汤的爽口怡神和米饭的劲道清香，堪称天作之合。肥肠干饭以南部县的“沈肥肠”最为有名，在阆中也很常见。

4、想吃肥肠干饭的话，推荐你去县城的乐群路。凡到南部出差的、旅游的，差不多都会到这条街来，叫上一套肥肠干饭(即一碗肥肠+一碗米饭)，尽享人间美味。南部本地人和回南部探亲的游子，更喜欢到乐群路咀嚼肥肠干饭，回味儿时光阴。肥肠烧得很“耙活”，简直是下饭神器。

5、是的，舌尖上的南部之肥肠干饭是一道美味且独特的菜品。肥肠干饭是南部地区的一种传统美食，以其特有的风味和独特的制作工艺而广受欢迎。这道菜的主要材料是肥肠和米饭，而其中的肥肠需要经过多次清洗和烹煮，以确保其干净卫生，同时保留其特有的口感和味道。制作肥肠干饭的过程非常讲究火候和调味。

6、猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

南部肥肠干饭的做法步骤肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。接下来就是调料了锅烧热放入菜油加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。

做法猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。再上案切，切好了就将其放进配制好了调料的锅里开始炖。

制作肥肠干饭的过程非常讲究火候和调味。一般来说，厨师会先将肥肠用高压锅烹煮至软烂，然后再与米饭一起炒制，期间加入各种调味料以提升口感。最终成品的肥肠干饭，肥而不腻，咸香可口，既是一道美味的主食，也是一道独特的小吃。肥肠干饭在南部地区有着深厚的文化底蕴。

无需选择，看你心情，随便走进一家店“老板来个大份，多加点香菜。微信支付哦。老板吆喝一声“要得。”只见老板先是挨到锅边边舀起一碗”硬货”，再淋上醇香的汤汁儿，撒上一撮儿新鲜的香菜。要不到哈哈儿，一大份肥肠就上桌了。紧跟着的就是一碗酸菜干饭。

配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。