本篇文章给大家谈谈怎样腌芥菜咸菜，以及怎样腌芥菜疙瘩咸菜最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么用芥菜做成那种干咸菜?
准备芥菜。清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水。准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。倒大半瓶冷开水进去。
将芥菜洗净，切成细丝备用。将盐倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀。将芥菜丝倒入盐水中浸泡约10分钟，使其变软。取出芥菜丝，挤干水分，放在一个干净的盆中。加入适量的红辣椒、白糖和姜蒜末，搅拌均匀。加入适量的醋，继续搅拌均匀。
原料：当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料：以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。处理。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5天--6天，即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。
先是买很多菜，那种绿色青菜，杆子较粗、头上开了小黄花的菜，我们那里叫“弹心菜”，大名好像叫“芥菜”。然后，先把菜洗洗，除去不好的叶子，在太阳地下晾挂几天，等到叶子变软后，放进盆里，撒上盐，用手揉搓一下。等渗出一些汁液后，把汁液倒掉。
咸菜干晒制方法 把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶。处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）。
怎样用芥菜制作咸菜?
1、食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。做法：将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
2、做法：芥菜洗净，晾干水分。烧一锅白开水，冷却备用，容器洗净凉干水分备用。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。
3、切割芥菜：将芥菜放在案板上，用刀切成适当大小的块状。可以根据个人喜好，将芥菜切成细丝或者粗条。腌制芥菜：在一个干净的容器中，放入切好的芥菜。然后，撒上适量的食盐，用手揉搓，使芥菜均匀地沾上盐。接着，将容器盖上，放置在阴凉通风的地方，让芥菜腌制一段时间，大约需要几个小时。
4、准备芥菜：将新鲜的芥菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当大小的段。如果芥菜较长，可以切成两半或者四份。 焯水：将切好的芥菜放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，使芥菜熟透。焯水的目的是去除芥菜中的苦味和杂质，同时也可以使芥菜更加脆嫩。
5、芥菜咸菜的腌制方法如下：主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。工具：砧板、刀具、盆、玻璃瓶。把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
怎么用芥菜做出又脆又好吃的咸菜?
1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。 芥菜疙瘩切成丝放入盘中。 芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，腌制即可。 拌好的的芥菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好。
2、准备足够的腌制容器，最好是陶瓷或者玻璃制品，避免使用金属容器，因为盐和金属可能会发生反应。将切好的芥菜放入大盆中，撒上适量的食盐，用手揉搓，让盐均匀覆盖在芥菜的每一面。腌制过程：将腌好的芥菜放入准备好的容器中，层层压实，尽量排出空气。
3、首先准备腌制所需的材料：芥菜10斤、盐500克、蒜150克、味精适量、辣椒粉150克、陈醋250克、植物油150克、糖适量。将芥菜清洗干净后，切成条状，粗细可以根据个人喜好调整。然后将切好的芥菜与500克盐混合均匀，腌制一个小时以上。
4、将鲜芥菜洗净，切成适当大小的段或片。 在一个大碗中加入足够的盐，将芥菜放入碗中，用手均匀地抓匀，使芥菜充分沾上盐。 将腌制的芥菜放入一个干净的容器中，用锅盖或重物压在上面，以便使芥菜出水。将芥菜腌制1-2小时，直到芥菜出水量明显增加。
5、第六步，晾晒。将清洗过的芥菜放在太阳下晾晒一天，以便去除多余的水分，使咸菜更加脆爽可口。第七步，保存。将晾晒好的咸菜放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方即可保存很长时间。需要注意的是，腌制食品中可能含有亚硝酸盐，因此不建议长期大量食用。
6、芥菜咸菜腌制方法的做法步骤 步骤 1 先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。步骤 2 切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。步骤 3 辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。
