本篇文章给大家谈谈香料的配方，以及香料的配方大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、如何自制香料配方
- 2、配方分析在哪里办？
- 3、烧烤香料配方
- 4、香料配比口诀(32种香料配方)
- 5、香料配方万能公式口诀
如何自制香料配方
准备香料：选择您的基础香料，这将是您混合的主要成分。 添加配料：根据您的个人口味，添加一些额外的配料。例如，您可以添加一些柠檬皮来增加清新的味道。 研磨或混合：使用搅拌机、研磨机或擀面杖将香料和配料混合在一起，直到达到所需的纹理和均匀程度。
步骤： 将花椒粒、肉桂棒、八角、丁香、干姜片和小茴香籽放入干煎锅中，用中火煸炒约2-3分钟，直到香料开始释放出芬芳的香味。 把炒好的香料倒入研磨器中，加入白芝麻和干辣椒。 把所有的香料一起磨成细粉。 香料粉放凉后，存放在干燥、密封的容器中。
配方1：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三柰12克。配方2：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克、花椒18克。配方3：大料52克、桂皮7克、三柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。
干姜磨制成粉，适用于调馅和腌制酱菜等。炖鸡调料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣搭配一起使用，适用于各种炖汤。卤料调制：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖、水混合一起，适用于各种卤水制作。
.5。搭配食材总量的计算方法：总原则香料配方中的所有香料用量约占烹饪食材量的0.5~1%左右，以0.5%举例计算：食材总量100千克×0.5%=香料总用量500克。香料总量按4：2：1：0.5的原则，香料就合计为5份，500克的香料总量÷5份=约66克每份。其中君料占4份，既4×66克=264克君料。
配方分析在哪里办？
分析产品配方的话，你可以找检测机构做，在分析了产品配方之后，有能力的话可以自己做生产，你可以找英格尔分析这样的检测机构，做了配方分析之后，就可以知道产品的配方了，如果对产品的配方不满意的话，可以紧接着做一个配方研发，虽然价钱有点贵，但物超所值。
有很多，有些能做成分分析的机构也做配方分析了，要仔细甄别。成分分析是配方分析的基础，配方分析对技术人员的经验，产品生产工艺上有更高的要求。行业里做配方分析好的就是英格尔分析了。他们做配方分析尤其是精细化学品类的很准确。
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飞秒检测可以完全满足这方面的需求。飞秒检测为当今先进的检测技术，通过观测分子、原子、电子、原子核等粒子飞秒级（一千万亿分之一秒）的振动、能级跃迁，来判断物质组成和含量。飞秒检测技术可以用于未知物分析、配方分析还原、工业诊断、卫星遥感、超级计算、痕量检测分析等方面。
可以到质监部门、疾控部门、出入境检验检疫部门进行检验，也可以到一些第三方检测机构进行检验，比如谱尼测试、通标公司。
烧烤香料配方
烧烤香料配方一：洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、咖喱粉5克、盐3克。配方二：料酒5克、白糖3克、葱姜末各5克、盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
烧烤粉配方：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
三种烧烤撒料调料：花椒与辣椒炒香，然后打成粉末，研磨细，鸡精125克，胡椒粉125克，十三香125克，孜然粉125克，花椒粉100克，辣椒粉350克，盐适量，一起搅拌均匀即可。孜然粉20克，花椒粉15克，辣椒粉15克，盐2克，鸡粉5克，味精3克。
五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。
肉串类：（有两种配方）5公斤鲜肉计应加入香料的份量。【配方1】鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
香料配比口诀(32种香料配方)
1、在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。君料：所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用，占比是35-40%臣料：臣料是辅助君料增香的作用占比：20-25%佐使料：在卤水中起和味的作用（陈皮、甘草就有和味的特性）占比：10-15%。
2、香料配比口诀：一是君料：八角、桂皮、肉豆蔻。二是臣料：高良姜、胡椒、毕波。三是佐使：丁香、陈皮、甘草。它们的配比就是：八角、桂皮、肉豆寇各4g。胡椒、毕波、高良姜各2g。丁香、陈皮、甘草各1g。按2%-5%的比例添加到卤水中就可以了。历史发展：香料的历史悠久，可追溯到5000年前。
3、香料配方万能公式口诀香料的配方有君、臣、佐、使之分。君料：确定香气和口味的总体风格。臣料：弥补和加强君料的香味。佐使料：以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。君料、臣料、佐使料三个级别计算比例既4：2：1，按四个级别也可分为4：2：1：0.5。
香料配方万能公式口诀
1、香料配方万能公式口诀是：【君料】：【臣料】=2：1，【 臣料】：【佐使料】=2：1。香料按照其重要程度，分成了三个等级，分别是君料，臣料和佐使料。各品级占比是指【君料】【臣料】【佐使料】各自占香料总用量的百分比。
2、香料配方万能公式口诀是在设计香料配方时，各种香料按其功效和用量常被分为君料、臣料、佐使料三个级别计算比例既4：2：1，也可分为君料、臣料、佐料、使料四个级别计算比例既4：2：1：0.5。
3、香料配方万能公式口诀香料的配方有君、臣、佐、使之分。君料：确定香气和口味的总体风格。臣料：弥补和加强君料的香味。佐使料：以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。君料、臣料、佐使料三个级别计算比例既4：2：1，按四个级别也可分为4：2：1：0.5。
4、君臣佐使料在香料的比例基本是：4：2：1，举个简单的例：君料：八角、桂皮、肉豆蔻；臣料：高良姜、胡椒、毕波；佐使：丁香、陈皮、甘草。它们的配比就是：八角、桂皮、肉豆寇各4g，胡椒、毕波、高良姜各2g，丁香、陈皮、甘草各1g，按2%-5%的比例添加到卤水中就可以。
5、麻辣口：干料：3勺辣椒粉+3勺花椒粉+2勺五香粉+1勺糖+2勺白芝麻+2勺花生粉+3勺孜然。香料油：400g菜籽油+4个八角+1勺花椒+1小段桂皮+8片香叶+1勺小茴香+1/3颗洋葱+2根香菜+4片姜片+4段大葱，烧15分钟至香料变干，过滤出油。把香料油淋在干料上，再加3勺蚝油拌匀。