老式烧饼的做法和配方（老式烧饼的做法和配方比例）

本篇文章给大家谈谈老式烧饼的做法和配方，以及老式烧饼的做法和配方比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、如何做老式烧饼
2、正宗老式烧饼的做法
3、老式烧饼的做法
4、老式炉烤烧饼做法和配方
5、如何做老式烧饼?
6、老式烧饼的做法和配方

如何做老式烧饼

1、、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油，烧饼生胚就做好啦。1电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。

2、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。

3、老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

4、配方：面粉185克，酵母(干)2克，色拉油45克，红糖40克，白糖10克，水5克，芝麻少许发酵面团：面粉180克、水100克、酵母2克。油酥：面粉90克、油45克。馅料：红糖40克、面粉5克。表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右)。装饰用熟芝麻少许。

5、步骤：除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀，如下图所示：揉成面团，松弛20分钟，如下图所示：松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可，如下图所示：松弛后，分成小剂子，揉圆备用，如下图所示：拿出一个，擀开，中间放入白糖。

正宗老式烧饼的做法

1、电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。

2、老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

3、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。

4、步骤：除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀，如下图所示：揉成面团，松弛20分钟，如下图所示：松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可，如下图所示：松弛后，分成小剂子，揉圆备用，如下图所示：拿出一个，擀开，中间放入白糖。

5、老式烧饼的制作物料包括：面粉、芝麻、芝麻酱、椒盐、植物油或香油、酥油面团少许、干酵母少许。以下是老式烧饼的制作步骤：将干酵母与温水混合搅拌至溶解，然后加入面粉中揉成面团，放置在温暖处发酵约一小时，直到面团略有膨胀。同时，准备一小团酥油面团。

老式烧饼的做法

电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。

老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

材料：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

揉圆备用，如下图所示：拿出一个，擀开，中间放入白糖。擀的越薄烤出来越脆口，如下图所示：收口捏紧，以防漏糖，如下图所示：再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右)。装饰用熟芝麻少许。发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁。然后将发酵面团揉均匀，包入油酥。将油酥包好后。擀成长方形。1然后将面团从一边卷起。1卷成长条状。1分成九个小剂子(小面团)。

做法：（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。（4）花椒擀成面加适量食盐备用。（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

老式炉烤烧饼做法和配方

材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G。做法：（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面糊放温暖地区发醇至2倍大。（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠。

烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

做法步骤：（1）放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。（2）发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。（3）在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

叠层：将擀好的面皮对折，再次擀开，重复几次，这样可以增加烧饼的层次感。成型：将叠好的面皮擀成圆饼状，表面可以刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻。烤制：预热烤箱至180-200摄氏度。将成型的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈现金黄色且底部酥脆。

如何做老式烧饼?

1、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。

2、、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油，烧饼生胚就做好啦。1电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。

4、食材：小麦面粉250克、梅干菜50克、酵母3克、夹心肉100克、黑芝麻适量、盐适量、麦芽饴糖适量。面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。准备梅干菜。夹心肉粒解冻。梅干菜洗干净沥干。夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。发酵好的面团重新揉匀分成的等分。

老式烧饼的做法和配方

1、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

3、材料准备：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，模山燃白糖40克，泡打粉10克。面粉、酵母和盐混合，倒入清水和成面团。倒入油，继续揉面，直到油被完全揉入面团中。将面团醒发半小时以上，直至体积增大。排气后，常温下醒发10分钟。

4、材料：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

6、步骤：除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀，如下图所示：揉成面团，松弛20分钟，如下图所示：松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可，如下图所示：松弛后，分成小剂子，揉圆备用，如下图所示：拿出一个，擀开，中间放入白糖。