椒麻鱼的做法（椒麻鱼的做法完整视频）

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用料：草鱼1500g，蛋清1个，红薯粉适量，葱姜蒜适量，麻椒适量，辣椒适量，盐适量，味精适量，豆芽500克，大葱半根，豆瓣酱两勺。将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制。

家常简单做法：滚水煮鱼去腥。鱼片拌芡粉、酒、胡椒腌制。热油锅爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱。所有调料捞出，加油，下鱼片翻炒。调料花椒面、酱油、味精、香油、高汤拌成椒麻泥。鱼片上淋椒麻泥即可。

将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

家常做法将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

1、选用草鱼或花鲢，体重约3至4斤。准备料酒、盐、朝天椒、青花椒、野山椒、泡姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、小葱、生姜和老坛酸菜等食材。将鱼清洗干净后，用料酒、盐腌制去腥。将朝天椒、青花椒、野山椒、泡姜和蒜切碎，小葱切段备用。热油锅炒制配料，加入老坛酸菜，加水煮汤底。

2、将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

3、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。糖酷鱼的做法：将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。

4、做法1/4川条子鱼杀好洗干净放料酒、酱油、蚝油姜丝拌均勺腌制3小时。2/4 准备好50克面粉放入碗里 3/4 碗里打入一个鸡蛋，用腌好的川条子鱼裹一次面粉，再裹一到蛋液又裹一次面粉然后放入烧热的油锅里炸。用筷子不停的翻动鱼，炸成金黄色最好千万别炸焦。

1、制作椒麻鱼块的步骤如下：首先，将辣椒剁成末，姜切碎，香菜也切成细碎备用，为后续的调味打下基础。接着，取适量魶鱼，切成均匀的块状，然后将鱼块放入碗中。在碗中加入适量的酒、盐和胡椒粉，轻轻地抓拌均匀，让鱼块充分吸收调料。腌制后，鱼块沾上一层地瓜粉，确保外皮酥脆。

2、首先，为了制作正宗的椒麻鱼，必须准备好新鲜的草鱼。草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，适合用来煮椒麻鱼。将草鱼洗净，并根据个人口味切成块状。然后把鱼块放入沸水中烫一下，去除鱼腥味，并让鱼肉保持鲜嫩。卤料是制作椒麻鱼的核心调料之一。需要准备辣椒面、花椒粒、酱油、糖、料酒、盐、鸡精等材料。

3、椒麻鱼的做法和步骤如下：准备食材：鱼、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。制作步骤：处理鱼首先，选择一条新鲜的鱼，可以是草鱼、鲈鱼或者是黑鱼等，根据个人口味选择。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。接着，将鱼切成厚片或者块状，这样更容易入味。

4、简单的家常做法将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了。

材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老萝卜，花鲢，菌子各适量。先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。

食材：草鱼1000g、黄豆芽300g、新鲜青花椒200g、盐、料酒、蛋清少许、豆粉、姜蒜10克、辣椒面50g、芹菜、白葱10克、味精10克、小红辣椒20克。两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。新鲜青花椒摘果洗净。

倒在鱼片上，撒上葱花即可。家常简单做法：滚水煮鱼去腥。鱼片拌芡粉、酒、胡椒腌制。热油锅爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱。所有调料捞出，加油，下鱼片翻炒。调料花椒面、酱油、味精、香油、高汤拌成椒麻泥。鱼片上淋椒麻泥即可。

卤料是制作椒麻鱼的核心调料之一。需要准备辣椒面、花椒粒、酱油、糖、料酒、盐、鸡精等材料。将辣椒面和花椒粒放入热锅中炒香，然后加入酱油、糖、料酒、盐、鸡精等调味料炒匀，制成浓郁的卤料。卤料的口味应该略重一点，以便更好地渗透到鱼肉中。

制作椒麻鱼块的步骤如下：首先，将辣椒剁成末，姜切碎，香菜也切成细碎备用，为后续的调味打下基础。接着，取适量魶鱼，切成均匀的块状，然后将鱼块放入碗中。在碗中加入适量的酒、盐和胡椒粉，轻轻地抓拌均匀，让鱼块充分吸收调料。腌制后，鱼块沾上一层地瓜粉，确保外皮酥脆。