肉夹馍饼胚的做法（肉夹馍饼胚的做法全过程）

今天给各位分享肉夹馍饼胚的做法的知识，其中也会对肉夹馍饼胚的做法全过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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肉夹馍饼胚的做法如下：材料：- 面粉300克 - 温水150毫升 - 酵母粉5克 - 白糖适量 - 盐适量步骤：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和适量的白糖和盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，一边倒入一边用手揉搓，直到面团变得光滑弹性。

烙制饼胚：预热平底锅，不需要放油。将擀好的饼胚放入锅中，中小火烙制。当饼胚底部出现小气泡，边缘微微翘起时，翻面继续烙制另一面。两面都呈现出金黄色，且有些许焦点时即可。涂油：将烙好的饼胚取出，趁热在表面涂抹一层薄薄的色拉油或猪油，这样可以使饼胚更加柔软，口感更佳。

准备干净碗，置入面粉500克，形成面絮状。加温水100毫升，温度50度，用筷子搅拌均匀。用手揉成光滑面团。分割成均匀小剂子，每个约15克，擀成薄圆饼。锅中加入食用油15毫升，中火加热至六成热，放入薄饼煎至两面金黄。完成煎制，盛出，肉夹馍饼胚制作完毕。

再将它逐个的摆放入电饼铛中，温度调节到160度即可，肉夹馍和制作烧饼不同，锅中不可放油直接干烙，直到将它烙至饼皮微黄为止，中途记得翻上几次面。再来制作夹馅，将青红椒切成碎颗粒，再将卤肉剁碎备用，饼胚用刀从中间劈开，再将它们夹入其中即可食用。

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

可以根据个人喜好，在饼皮上刷一层薄薄的油，撒上一些芝麻增加风味。烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度。将擀好的饼皮放入烤箱中，烤制时间根据饼皮的厚薄和个人口感喜好调整，一般需要10-15分钟。烤至饼皮表面金黄，边缘酥脆即可取出。出炉和保存：烤好的饼胚出炉后，可以放在架子上稍微散热，保持酥脆。

- 在煎烤饼胚时，可以在表面涂抹一层油，可以使饼胚更加酥脆。

步骤1：将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。

涂油：将烙好的饼胚取出，趁热在表面涂抹一层薄薄的色拉油或猪油，这样可以使饼胚更加柔软，口感更佳。完成：涂抹好油的饼胚放置一旁备用，等待填充红烧肉。肉夹馍的饼胚要求外皮酥脆，内部柔软，能够很好地承载红烧肉的浓郁香味。

要想制作出美味的肉夹馍饼胚，首先需要准备饼面的材料。在一盆中加入面粉和少量的盐，然后逐渐加入温水，不断地搅拌面粉，直到成为面团。如果面团过于干燥，可以适量加入一些水。将面团揉成光滑的球形，放在盆中，盖上湿布，让其静置15分钟后即可开始做饼胚。在面团发酵的过程中，可以进行肉酱的准备。

食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油、青红椒、卤肉、（老面）。碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。

步骤1：将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。

冰糖30g 肉夹馍的做法 1 肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

步骤1：将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。

用“面肥+碱性面粉”和面，擀成“碗底形状”，挂炉烘烤。做肉夹馍的时候，要用半生不熟的面团。最好不要用烤面团。在烘烤过程中，饼坯受热容易鼓胀，从而影响包子的形状。想让包子吃起来甜，最好用“面脂+碱面”来做面，这是山西人最经典的做面方法。

将制作好的饼胚放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸或者涂抹一层薄油以防粘连。放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到饼胚表面金黄酥脆。出炉烤好的老潼关饼胚取出，稍微冷却后即可食用。注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。

原料准备：面粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油适量。将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成，分割80克剂子揉搓长条。准备切面工具，擀成长面皮刷油防粘，用刀划长条，从头卷到尾，团成饼胚，擀成圆形。煎盘刷油放入饼胚，煎烤3分钟出炉。

面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。醒发好的面团分成小团。取一面团擀成椭圆形。从左边卷起。卷好竖起来。用手轻轻按压。然后擀成不厚不薄的圆形。

老潼关肉夹馍的做法高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打5g 将以上配料搅拌均匀后，加温水680g，开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和，调制成油酥，静置30分钟以上备用。PS：油酥配比：面粉1：猪油3。